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Keule
Hintergliedmaßen von Schlachttieren, Wild, auch für Gliedmaßen vom Geflügel. Rind: Hesse, Schwanzstück, Oberschale, Kugel, Blume (Hüftstück); Schwein: Oberschale, Unterschale, Nuss, Hüftstück, Bein; Kalb: Haxe, Frikandeau, Oberschale, Nuss. Wertvolles Brat- und Schmorfleisch.

  Autor: Peter Wagner


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