Großwüchsiger Seekrebs, Delikatesse. Knack- und dünnere Greifschere. 1,5-2,5 kg Masse, gezüchtet auch unter 1 kg, bis 50 cm lang. Am, schmackhaftesten bei einer Masse bis 1 kg. Nordseeländer, Nordatlantik. Äußerlich dunkel marmoriert, beim Kochen rötlich färbend. Lebend gehandelt mit zusammengebundenen Scheren in Spankörben, 5-6 Tage lagerfähig. Zart, wohlschmeckend, fettarm. Töten: Lebende Hummer in siedendem Wasser. Die sog. amerikanische Zubereitung durch Zerlegen des lebenden Hummer ist in Europa verboten. Verendete Hummer sind toxisch.
