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Hefe
1) Backtriebmittel 2) Hefeextrakt mit Fleischaroma und –geruch, für Speisewürze, Brüherzeugnisse. 3) Hefe ist ein einzelliger Sproßpilz. Bierherstellung: untergärige und obergärige Hefesorten. Nach dem Deutschen Reinheitsgebot einer der vier Bestandteile des Bieres: Hefe bringt die Bierwürze zur Gärung. Obergärige Hefe setzt sich nach Beendigung des Gärvorganges oben ab, untergärige entsprechend unten.

  Autor: Peter Wagner


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