Europäischer Binnenfisch mit langgestrecktem, pfeilartigem Körper, langem Kopf, entenschnabelartigem Maul, bis 1 m lang, 30 kg Masse. Weißes, wohlschmeckendes, mageres Fleisch. Leber als Delikatesse. Zum Pochieren, Braten, Schmoren und Dünsten. Besonders schmackhaft von September bis Januar. Ältere Hechte für Füllungen, Farcen; Klassiker: Hechtklößchen.
