Wintergemüse. Grüne, krause Blätter, schwer verdaulicher Strunk. Durch Frosteinwirkung Erhöhung des Zuckergehaltes und Verbesserung des Geschmackswertes. Hoher Vitamin-C-Gehalt. Klassiker: Grünkohl mit Pinkel. Auch in der gehobenen Küche, dann ohne Strunk, häufig blanchiert, fein gehackt.
