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Gratinieren
Überbacken durch starke, kurzzeitige Oberhitze (Grill, Backofen). Meist mit Käse(sauce) oder anderer hellen Sauce. Für Fleisch- oder Fischschnitten, bei Aufläufen, Spezialsuppen (Zwiebelsuppe), Teigwaren.

  Autor: Peter Wagner


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