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Fett
Ester aus Propantriol (Glyzerin) und Fettsäuren. Einteilung nach der Konsistenz bei Zimmertemperatur in flüssige Fette (Öle), streichfähige Fette (Butter, Margarine), feste Fette (Talg, Pflanzenhartfett). Nach der Herkunft eingeteilt in tierische Fette (Milchfett, Schlachtfett, Seetieröle) und pflanzliche Fette (Pflanzenöle, Kokosfett, Speisehartfett).

  Autor: Peter Wagner


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