Farbenprächtiger Hühnervogel, heute auch gezüchtet, hochwertiges Wildgeflügel mit ausgeprägtem Wildgeschmack, zartem Fleisch. Günstige Verarbeitungszeit im Herbst und im Winter. Junge Tiere liefern das beste Fleisch. Lagerung im Gefieder trocken und kalt. Sobald sich am Schnabel Fett absetzt, ist die richtige Verarbeitungszeit gekommen.
