Beifußgewächs. Frische oder getrocknete Blätter werden verwendet, die eine leichte Bitternote haben und sich beim Trocknen intensivieren. Sparsam verwenden. Würzmittel der klassischen Küche, für Saucen, Salate, Fischspeisen, Geflügel, Estragonessig, Senf, Gurkengewürz.
