Das Entrecôte (Franz. entre „zwischen“, côte „Rippe“) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds von 350g bis 550g Masse und 4 bis 6 cm Dicke. Ein ideales, saftiges und schön marmoriertes Stück zum Kurzbraten und Grillen – ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung. Der Begriff wird manchmal auch synonym mit "Roastbeef" verwendet.