Alle A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W XY Z 

Entrecôte

Das Entrecôte (Franz. entre „zwischen“, côte „Rippe“) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds von 350g bis 550g Masse und 4 bis 6 cm Dicke. Ein ideales, saftiges und schön marmoriertes Stück zum Kurzbraten und Grillen – ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung. Der Begriff wird manchmal auch synonym mit "Roastbeef" verwendet.

  Autor: Peter Wagner


< zurück