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Vorteig
Für Brothefeteig: Etwas Mehl und Zucker werden mit Flüssigkeit und der Gesamtmenge der benötigten Hefe als Starter angesetzt. Um eine Säuerung (Sauerteig) zu vermeiden, wird der Vorteig über einen längeren Zeitraum kühl gehalten. Später kommen die restlichen Zutaten dazu.

 


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