1. Geflügel: Entfernen von Flaum, kleinen Härchen, Feder- und Stoppelresten vor dem Waschen und Ausnehmen mit Gas- oder Spiritusflamme. 2. Backwerk: kurzzeitiges (Über-)Backen im heißen Ofen bei starker Oberhitze, insbes. bei Baisermassen, Marzipankonfekt. Auch als Deko-Effekt. Foto: Flämmen/Karamellisieren einer Creme Brulee.
