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Weißweinsauce Acquarello
750 ml Sahne
100 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten
500 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
Die Schalotten putzen und würfeln und mit dem Weißwein, dem Lorbeerblatt und den
Pfefferkörnern in einen großen Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne zugießen und aufkochen lassen. Die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt etwa 1 Liter Sauce.

 


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