Portionspasteten, Timbales, Törtchen aus Mürbe- oder Blätterteig werden vor dem Backen zur Formerhaltung mit Papier ausgelegt und mit Backerbsen oder roten Bohnen ausgefüllt, dann gebacken, damit der Boden flach bleibt, nicht von der Füllung durchweicht wird und der Rand aufgeht.
