Auch: Glasieren 1. Süßspeisen oder Gebäck mit Zuckerglasur überziehen. 2. Gemüse dünsten, Fond sirupartig einkochen und durch Sautieren ( Sautieren) überglänzen. 3. Fleischteile mit Bratenjus im Ofen übergießen und dadurch überglänzen. Bepinseln mit Fleischauszug oder Fleischaspik