Alle A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W XY Z 

Bier
Eines der ältesten kohlendioxidhaltigen Getränke aus Malz, Hopfen, Wasser und Hefe. Alkohol und Kohlendioxid entstehen durch die Vergärung der Kohlenhydrate des Malzes. Die Einteilung der Bierarten erfolgt nach dem Gärverfahren in untergärige, obergärige und Sonderbiere. Für die Einteilung ist weiterhin der Stammwürzegehalt wichtig. Bier ist empfindlich, bei 2-7° nur bedingt lagerfähig (unpasteurisiert) und wird unter O°C kältetrüb (rückgängig durch Erwärmen auf 40°). Für Bierteige eignen sich stärker gehopfte Pilsner, für Bierkaltschalen/ Biersuppen das mildere helle Vollbier.

  Autor: Peter Wagner


< zurück