1. Entfernen des Fells (Fachbegriff: Decke) von Wild. Das Schlachttier wird an den Hinterläufen aufgehängt, die Ausstoßung beginnt an den Keulen in Richtung Kopf, Einschnitte längsseits an den Innenseiten der Beingelenke und Lockerung des Fells, danach beginnend an den Keulen. Auch als Abziehen bezeichnet. 2. Herauslösen von Knochen ohne Zerschneiden der Fleischoberfläche, z.B. vom Markknochen Reh- und Schafkeule.
