Sammelbezeichnung für Weißkohl, Rotkohl, Wirsingkohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Grünkohl, Rosenkohl, Chinakohl. Charakteristischer Geschmack geprägt durch den Gehalt an Senfölen und Schwefelverbindungen. Teilweise blähende Wirkung, hoher Vitamin-C- Gehalt (Grünkohl).
