Samen des Kakaobaumes. Nach der Ernte werden Bohnen von Früchten getrennt, fermentiert und getrocknet. Zu Kakaobutter, Kakaopulver, Trink- und Backschokolade weiterverarbeitet. Kakaobutter ist der Grundstoff für die Schokoladenherstellung. Zartbitterschokolade ähnelt dem Geschmack von Kakao eher als Milchschokolade, da weniger Zucker, Sahne und Trockenmilchpulver enthalten ist. 80% Zucker und 20% Kakaopulver sind Bestandteil einer Trinkschokolade. Kakaobutter findet in der Körperpflege Einsatz. Klassisch: § mole, eine mexikanische Schokoladensauce.