Samen des tropischen Kaffeestrauches ohne Samenhaut und Fruchtschale. 3 wichtige Sorten: a) Arabica, Hochlandkaffee bester Qualität mit kleinen Bohnen; b) Liberica, ein Tieflandkaffee mit großen Bohnen, selten; c) Robusta, aus mittleren Lagen, mittlere Qualität. Rohkaffee ist unbegrenzt haltbar. Durch Rösten erhält der Kaffee sein Aroma, verliert an Wasser und wird mahlfähig. Anregend durch Koffein.
