Edelfisch von großem wirtschaftlichen Nutzen. 1 m lang, 20 kg Masse. Nordatlantik, Nord- und Ostsee. Zart, fettarm, sehr schmackhaft. Jungfisch und Ostseeform werden als Dorsch bezeichnet und sind besonders zart. Grillen, Kurzbraten, Dünsten, Dämpfen und Pochieren. Auch getrocknet (bacalao, stoccafisso, Stockfisch)
