Rhizom aus dem (sub)tropischen Raum. In vielen Länderküchen von Indien, China bis Japan als pfeffriges, aromatisches Würzmittel für Fleischspeisen, Gemüse, Saucen, Patisserieerzeugnisse, -Getränke, zum Einlegen von Kürbis und Birnen, für Fischspeisen, getrocknet als Bestandteil von - Currypulver. Frisch vor dem Reiben oder Hacken schälen. Tiefkühlgeeignet.