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Hacken
1) Mit dem Fleischbeil werden Knochen, Fleischteile, insbes. mit Knochenanteilen zerlegt. Bei Grobzerlegung Splittergefahr, deshalb nicht bei Ochsenschwanzragout einsetzen. 2) Fein zerkleinertes Tomatenfleisch (Concassée), Kräutern, Eiern usw.

  Autor: Peter Wagner


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