1. Grüne ungereifte Samenkörner der von den Schoten befreiten Speiseerbse. Edelgemüse. In der Gastronomie werden Zuckererbsen am höchsten bewertet, auch die süßen, zarten Markerbsen mit etwas geschrumpftem Korn; als Konserven oder TK-Ware. 2. ausgereifte getrocknete Hülsenfrüchtesamen. Energiereich aufgrund des hohen Eiweiß-, (24 %) und Kohlenhydratgehaltes (60 %). Schwer verdaulich.