Saft vom Zuckerahorn (engl. maple sirup). Als Qualitätskriterium dient die Farbe. Bei Baumschnitt im Frühjahr ist sie bernsteinfarben und schmeckt der Sirup mild (Grad A). Spter dunkelt die Farbe ein und er schmeckt süßer (Grad C). Klassisch: Zum Frühstückspfannkuchen (engl: pancake), zum Süßen von Desserts und Backwaren.
