auch: Röschti. Spezialität aus der deutschsprachigen Schweiz. Geriebene Kartoffeln werden je nach Region roh oder gekocht in Fett oder Butter in einer Pfanne als Fladen ausgebacken, als Beilage (z.B. Zürcher Geschnetzeltes) oder Hauptgericht (mit Äpfeln, Zwiebeln, Speck o.ä.)