Diverse Länderküchen zwischen Arabien und Japan kennen typische Nudelformen, die teilweise schon Tausende von Jahren alt sind. Klassische Sättigungsbeilage, in Italien auch Vorspeise, außerdem Suppeneinlage. Getrocknet und frisch erhältlich. Zu den vielen Sorten gibt es klassische Saucen und Gerichte.