Weincuvées aus dem südfranzösischen Weinanbaugebiet Bordelais, nach der Hauptstadt Bordeaux. Rotweine aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, auch Malbec sind feurigrot, schwer, mit feiner Gerbstoffnote und sehr feinduftig. Bei Zimmertemperatur entwickelt sich das Aroma in Verbindung mit Sauerstoff am besten. Auch sehr gut in der Küche für Rotweinsaucen. Weißweine werden aus Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle und Colombard gemacht. Spitzenweißweine aus Südgebieten wie Sauternes und Graves sind sind schwer, natursüß und sattgelb, wie rote Bordeaux als Spitzenweine anerkannt und entsprechend kostspielig bzw. Wertanlagen.