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Zwiebelconfit Acquarello
4 weiße Zwiebeln
100 ml Olivenöl
1 El Zucker
50 ml Weisswein
Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 Gewürznelke
Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden; im nicht zu heißen Öl anschwitzen. Zucker zugeben, rühren, bis er etwas Farbe angenommen hat. Mit Weisswein und Zitronensaft ablöschen, Gewürze hinzufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach dem Abkühöen Lorbeer. Wacholder und Nelke entfernen

 


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