Zu den Lauchgewächsen zählende, unterirdische Sprosse. Arteigener, aromatischer Geruch und Geschmack. Vitaminhaltig. Vier Arten: 1. Sommerzwiebel: im Herbst geerntete Haushaltzwiebel, 2. Winterzwiebel: im Frühjahr geerntet, von geringer Bedeutung; 3. Perlzwiebel: Knoblauchvariante, haselnussgroß und weiß glänzend, verarbeitet in Salz- oder Würzessigaufguss zu Sterilkonserven, 4. Schalotte: klein, eiförmig, in Büscheln wachsend, außen braun bis gelb, innere Blätter violett. Feiner milder Geschmack.