1. Nappieren, 2. Auftragen von Zuckerguss auf Torten (Glacieren). Durch Schwenken warmen Zuckerguss verteilen, nur Ränder mit dem Messer glattstreichen, bei mäßiger Hitze im Backofen trocknen. Dieser Schritt entfällt beim Überziehen mit Kuvertüre.