Küchenkraut und Würzpflanze, vor dem Aufblühen geschnittene Blütenrispen, Blätter und Blüten; ganz oder pulverisiert. Bevorzugt für Gänse und Schweinebraten; macht schwere Gerichte leichter verdaulich. Zu den Beifußgewächsen gehören weiterhin - Estragon, Römischer Beifuß und Wermut. Feinbitterer Geschmack.
