Sprossgemüse, mehrere Tage in feuchten Tüchern lagerfähig. 1) Grüner Spargel hat durch Sonnenlicht Chlorophyll gebildet. Muss nicht geschält werden. Hoher Vitamin-C-Gehalt. Herbst-Winter-Ware. Kräftiger Geschmack. 2) Bleichspargel, der gestochen wird, bevor er ans Sonnenlicht kommt. April bis Juni.