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Schnecke
Weichtier, verwendet besonders als Weinbergschnecke, auch Strandschnecke, Wellhornschnecke. Schnecken werden vorgekocht, das Fleisch wird von den Häusern und dem Darm getrennt. Qalitätsmerkmale: Gleichmäßige Größe, Reinheit und Fehlen von Fettbesatz. Für Vorspeisen.

  Autor: Peter Wagner


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