Flamenquillos
Alleingericht für 4 Personen von Claudia Mussotter
"Andalucía es única" – Andalusien ist einzigartig, wirbt die südlichste autonome Region mit der bekanntesten Küche Spaniens für sich. Und einzigartig ist auch die Liste kulinarischer Spezialitäten, die das Land zu bieten hat. Zu verdanken hat es diese nahrhafte Fülle unter anderem Phöniziern, Römern und Arabern. Sie alle haben im Laufe der Geschichte zur andalusischen Küche beigetragen.
2010er Montes Cabernet-Carménère Limited Edition
Mit dem Jahrgang 2003 fing der Erfolg des Montes Cabernet-Carmenere, einem grossartigen Wein bei Belvini.de an. In ersten Blindproben erzielte er bei uns und unseren Kunden Höchstnoten und ist seit dem ein sicherer Felsen in der Brandung der stürmischen Weine aus Übersee.
Der Charakter und Geschmack dieses Montes Cabernet-Carménère Limited Edition ist sehr facettenreich. Die Farbe ist geprägt von einem dichten, dunklen Beerenrot mit schwarzen Reflexen. In der Nase offenbart der "Cab-Cam" (Abkz. für Montes Cabernet-Carménère Limited Edition) eine eine intensive Aromatik, die an dunkle Beeren wie Brombeere und schwarzem Holunder erinnert aber auch reife Pflaume, pfeffrig-rauchige Noten und ein dezenter Anklang von Lakritz im Geschmack.
Weinerzeugung
Die Weinlese fand von Anfang April bis Anfang Mai statt, also recht spät, weil der Cabernet Sauvignon eine sehr spät reifende Rebsorte ist. Die Trauben wurden entrappt. Nach einer ausgedehnten Maischestandzeit von ca. 10 Tagen reifte der Wein 6 Monate lang in amerikanischer Eiche. Er hat bei uns mehrfach das BlindDate gewonnen und liegt an Platz 2 der Verkaufszahlen. Als einer der bevorzugten Weine unserer Kunden überzeugt er vor allem deshalb, weil er, sofort nach dem der Korken die Flasche verlassen hat und der Wein im Glas landet - da ist - und dies mit Masse. Ein toller, vollbeeriger Roter mit Kraft und echter Power. Zugleich jedoch völlig ausgewogen und harmonisch. Einer unser Favoriten.
Die fingerdicken Fleischscheiben der Länge nach aufschneiden (wie ein Buch) und 2 Stunden in der Milch ziehen lassen.
Gut abtrocknen und salzen. In jede Fleischtasche je eine Scheibe Schinken und Speck, einen Streifen Paprika und eine Scheibe vom hart gekochten Ei geben.
Aufrollen und gut mit einem Bindfaden verschließen. Durchs geschlagene Ei und die Semmelbröseln ziehen und in Öl frittieren.
