Chillen und Grillen

Nördlich von Timmendorf – kommt da noch was? Wer das Cafe Wichtig für das Zentrum der Welt oder zumindest der Lübecker Bucht hält, kann gern dort weiterhin seine Latte sonstwas schlürfen. Ostsee-Kenner dagegen wissen: ab Scharbeutz aufwärts fängt das Beach-Life erst so richtig an.

Direkt an der Ortsgrenze von Timmendorf zu Scharbeutz beginnt der Regenwald. Zumindest seine Simulation, die auch an trüben Tagen Badespaß garantiert: die „Ostsee-Therme“  (Eintritt 14-20 Euro, Familien-Tagespauschale 43 Euro) mit subtropischer Vegetation, 160-Meter-Rutschen, Grotten, Saunalandschaft und Außenpool.

Betreiber ist der Spaßbad-König und Paderborner Bauunternehmer Heribert Stork, der die Idee hatte, neben der Therme mit dem Belveder ein schickes und gediegenes Vier Sterne plus-Hotel ( Scharbeutz/Strandallee 146; Vier Sterne Superior; 83 Zi; 230-430 Euro/DZ; kleiner Spa-Bereich; kein Pool, aber kostenlose Nutzung der benachbarten „Ostsee-Therme“; www.belveder.de; fon 04503-3 52 66 00) im andalusischen Baustil anzuflanschen.

_{Hotel Belveder}

Das Haus steht erst so kurz, dass es auf „Google Earth“ noch nicht zu sehen ist, entwickelte sich aber schon zum geheimen, weil strikt diskreten Rückzugsrevier für öffentlichkeitsscheue TV-Stars, die sich hier in aller Privatheit am Esstisch von ihren Kindern mit Spinat bespucken lassen können.

 _{Strandterasse des Hotel Belveder}

Ganz andere Gemüse bereitet Chef Gunter Ehinger im hauseigenen Nobelrestaurant „Diva“ zu. Ehinger, der u.a. bei Hans-Paul Steiner und Dieter Müller gelernt hat und 2004 als Küchenchef des Karlsruher „Oberländer Weinstube“ erstmals besternt wurde, gab in seinem ersten Jahr in Scharbeutz richtig Gas, und holte sich den Stern  (der 2009 nur ausblieb, weil der Guide Michelin zur Eröffnung des Restaurants bereits Redaktionsschluss hatte).Weitere Auszeichnungen: 7 Pfannen im Gusto, 15 Gault Millau Punkte, 

_{Gunter Ehinger}

Für den Gast ist das eine einmalige Chance, die federnd-elegante, aromatisch perfekt ausbalancierte und frisch-mediterran ausgeprägte Klasseküche mit Gerichten wie Gänseleberschaum im Cocktailglas mit Süßholzluft, „Glasierte Langustinen mit Mandelschaum und Mango“ oder Ehingers Ikebana-Meisterleistung „Jakobsmuschel im Kartoffelmantel gegrillt mit Osietrakaviar, Erbsenrisotto und Schinkenbutter“ zu mehr als erträglichen Preisen zu genießen (3 Gänge 62 Euro bis 6 Gänge für 92 Euro). Fünf Original-Sternerezepte von Gunther Ehinger gibt es auch hier bei Kochmonster zum Nachkochen.

Gunter Ehinger

_{Gebratenes Hirschfilet in einer Wildjus mit grünem Pfeffer, glasierten Quitten und Maronenpüree}

Schade, dass das Belveder bei aller gediegenen Schickheit nur einen kleinen hauseigenen Mini-Spa anbietet; wer schwimmen will, muss sich unter das Volk mischen und gelangt über einen eigenen Zugang in die Ostsee-Therme – für die typische Luxushotel-Klientel ein echter Kulturschock. Immerhin gewährt das Haus ein kleines Trostpflaster für Frühaufsteher: Hotelgäste können von acht bis neun Uhr morgens die komplette Ostsee-Therme exclusiv für sich nutzen.

Vorbei an Strandfrittenkaten geht die Reise weiter ins kleine Zentrum von Scharbeutz. das sich inzwischen mächtog herausputzt. Längst gibt es neben dem Bollerwagenverleih Dittmer (6 Euro/Tag), dem Frischfruchtsonntagsverkauf bei „Kebab House“, den üblichen Dorschbrätern und Billigklamottenläden, die hier „Saint Tropez“ oder „Der Mega-Trend“ heissen, nun auch Filialen vom Sylter Hummerpuler Gosch und dem Timmendorfer Cafe Wichtig.

Ein paar Hundert Meter die Strandallee runter stößt man immerhin auf das „Herzberg’s Restaurant“ ( Scharbeutz/Strandallee 129, tägl. 11:30-15 und 17-22 Uhr; HG 21-38 Euro; www.herzbergs-restaurant.de; fon 04503-7 41 59  ) eine ausgesprochen geschmackvolle Holzkate, die für ihre feine Bürgerküche zu Recht im Guide Michelin gelobt wird.

 _Herzberg's

Gegenüber lag einmal der Monkey Beach Club  mit Indoor-Superspielplatzhalle für die Kleinen und einer Offshore-Wasserski-Anlage plus einer relaxten Strand-Lounge im fast weißen Feinsand für die Größeren. Manchmal holte sich die Ostsee bei einem kleinen Winter-Orkan die Lounge...

...doch inzwischen wird der komplette Komplex abgerissen: Wasserski und Loungs sind schon weg, Monkey Beach braucht für den Rückbau wegen Asbest noch ein bisschen länger, aber im Frühjahr 2014 soll dort das noble Bayside-Hotel eröffnen.

Nahtlos geht beim Strandspaziergang nordwärts Scharbeutz in die Gemeinde Haffkrug über. Dort schloss leider Ende 2011 das  auch beim Kochmonster höchstpersönlich beliebten Restaurant "Büchtmanns Botschaft" (Strandallee 116), statt dessen betreibt der Schürsdorfer Entenbräter Klaus Brechtmann dort nun die "Brechtmanns Botschaft". Die Karte ist nun eine wilde Mischung aus Asia-Crossover und gehobener Hausmannskost. Mal sehen, ob es dort so gut schmeckt wie ein paar Hundert Meter weiter im Hotel Maris in der unfassbar geschmacklos eingerichteten „Muschel“ (Haffkrug/Strandallee 10-11; Mo-Fr 11:30-14 und 17:30-21:30 Uhr, Sa-So 11:30-21:30 Uhr, Di geschl.; Küchenchef: Jens Häberle; HG 12,50-19,50 Euro; Menü 3 Gänge 28,50 Euro; www.hotelmaris.de; fon 04503-4 27 20) die vielfach und zu Recht prämierte Kochkunst von Jens Häberle probieren will.

 _Muschel

Tagsüber empfiehlt sich das nebenliegende „Strand Cafe“ mit einer Auswahl von 24 selbst gemachten Torten (2,70 Euro/Stück), die frischen Leckereien der „Fischräucherei Brockmann“ und, kurz bevor aus Haffkrug Sierksdorf wird, der korrekte „Fisch-Schuppen“ rechts direkt an der Seebrücke.

Ab hier nordwärts steigt der Anteil der Campingurlauber im Straßenbild proportional zum Abschwung der Kulinarik. Beim „Eiscafe Eismeer“ ist Schluss, die Promenade schwingt sich nach links vom Meer weg, die gefühlte Lübecker Bucht endet hier an regnerischen Tagen in Deutschlands einzigem Bananenmuseum ( Prof.-Haas-Str. 59).

Mit einer Horde Kinder im Auto lohnt die Weiterfahrt nach Norden dennoch. Vorbei am Plattenbau-Banlieu des Ferienghettos „Panoramic“, kann sich die ganze Familie im „Hansapark“ (Am Fahrenkrog ;  21-26 Euro Eintritt) auf der nagelneuen Groß-Achterbahn „Fluch von Novgorod“ das letzte Fischbrötchen nochmal durch den Kopf gehen lassen.

 _Hansapark

Weiter rauf nach Norden folgen noch die Strände von Neustadt, Grömitz, Kellenhusen und Großenbrode, die aber allein wegen des hohen Campinggäste-Anteils und des damit verbundenen Dresscodes (Kunstseidejogger rutscht am übergewichtigen Arschgeweih herunter)  allenfalls für Anthropologen ein Gewinn sind. Einzige Ausnahme: Hundebesitzer finden am nördlichen Strandpromenaden-Ende von Dahme bei Frau Schmitz den einzigen nicht Ghetto-mäßigen Hundestrandabschnitt der Lübecker Bucht, in dem Herrchen und Frauchen im Strandkorb liegen dürfen.

_{Labrador "Milka" am Hundestrand Dahme} 

Doch die meisten Hamburger Ausflügler stecken jetzt längst schon wieder im Mega-Rückreisestau von Ratekau bis Bad Oldesloe. Schlaue legen in diesem Fall eine kleine kulinarische Abendpause ein. Je nach Route empfiehlt sich der Enten-Spezialist "Brechtmann" ( 23684 Schürsdorf /Hackendohrredder 9; Mi-Mo 11-14:30 u. 17:30-22:30 Uhr, So 11-21:30 Uhr, Di geschl.; Küchenchef: Sven Brechtmann; HG 12,50-41 Euro; Entenmenü 28 Euro; www.brechtmann.de; fon  04524-99 52 )...

_Brechtmann

...der „Feinheimisch“-Biokoch Robert Stolz in Plön (24306 Plön/Markt 24; Di-So 18-24 Uhr; So auch 12-14 Uhr; HG 39-57 Euro; Menü 50-68 Euro; Küchenchef: Robert Stolz; Mitglied bei „Feinheimisch“ (www.feinheimisch.de); 16 Gault Millau-Points; www.hotel-restaurant-stolz.de; fon 04522-5 03 20 )...

_Storz

...Lübecks Altstern Roy Petermann ( Lübeck/Bäckergrube 71; Mo-Sa 19-22:30 Uhr; Küchenchef Roy Petermann; HG 40-76 Euro; Menü 55-85 Euro; 1 Michelin-Stern/17 Gault Millau-Points; www.wullenwever.de; fon 0451-70 43 33 ).

_Wullenwever

...schräg gegenüber hat der Koch & Unternehmer Michael Mattenklodt (kochte u.a.  in der Karibik 10 Jahre auf Luxusyachten für Mick Jagger und Sophia Loren) hat schräg gegenüber vom Petermann aus Originalbauteilen die drinnen-und-draußen-Piazza Pipstrello nachbauen lassen.

_{Piazza Pipistrello}

Die Baustoffe hat er mit LkW aus seiner Heimat Cilento (unterhalb von Neapel, da ist er aufgewachsen; Mutter betrieb als einzige deutsche Köchin ein Restaurant in Süditalien) die 3000 Kilometer nach Norden bringen lassen.

_{Piazza Pipistrello}

Er kocht auf hohem, produktverliebten Niveau strikt regional, aber bei ihm heißt das: mit Produkten aus dem Cilento, bevorzugt von Slowfood-Erzeugern. Seinen Azubis bezahlt er einen Italienisch-Privatunterricht, jeder von ihnen darf während der Ausbildung 3 Monate im Cilento bei dortigen Kollegen in der Brigade arbeiten. Mattenklodt  selbst fährt mehrfach im Jahr zu den Erzeugern & nimmt bei diesen Reisen auch Gäste aus Norddeutschland mit.

_{Nadia Weller und Michael Mattenklodt}

Piazza Pipistrello
Beckergrube, 88
D-23552 Lübeck
Tel. +49 (0) 451 6191053
Fax. +49 (0) 451 6191045
Di-So 12-15 und 18-22 h

Und ab 22 Uhr ist die A1 dann total frei, Hamburg in 35 Minuten anfahrbar und der blöde Hinfahrspruch „Du bist der Stau“ endgültig verifiziert.

Alles zu stressig? Nachvollziehbar. Der echte Ostsee-Kenner kommt sowieso nur im Winter in die Lübecker Bucht: