Hallo liebe Kochmonster,
ich freue mich sehr, Ihnen heute einen kompletten Kochkurs schenken zu können: Die Highend-Kochmethode Sous Vide verständlich erklärt und per Geheim-Link nur den Abonnenten dieses Newsletters zugänglich – unterstützt von der Weihnachtsaktion unseres Partners la.va, dem Hersteller der Vakuumiergeräte, mit denen auch die Kochmonster ihre Sous-Vide-Beutel verschweißen.
Für die Planung des Weihnachtsfestes in Sachen Geschenke & Menü nicht minder interessant: unsere Schürzen mit dem Logo sind nun endlich wieder lieferbar und können sofort beim Kochen unseres heutigen Viergang-Winter-Menü getragen werden.
Ich wünsche Ihnen auch in dieser Woche gutes Gelingen der Rezepte und weiterhin viel Spaß & Erfolg in Ihrer Küche und verbleibe
mit köstlichen Grüßen
Peter Wagner
Herausgeber Kochmonster
1. Geschenkt: Die Sous-Vide-Schule
Kochmonster schenkt Ihnen heute eine ganz besondere Schulstunde: Peter Wagners großen Sous-Vide-Kochkurs Teil 1! Dieses Seminar bekommen nur Sie als registrierter Abonnent und auch nur mit diesem geheimen Link (http://www.kochmonster.de/sousvide.html) zu Gesicht. Passend zum Thema das Rezept für Iberischer Duroc-Schweinekamm mit mediterranem Kartoffelstampf und das für diese Highend-Kochmethode unumgängliche Vakuumiergerät – hier können Sie bei der Weihnachtsaktion des Top-Herstellers la.va im Moment Zubehör im Wert von bis zu 85 Euro dazugeschenkt bekommen (siehe Advertorial weiter unten).
2. Luft Raus! Die Vakuum-Geschenkaktion von la.va.
Advertorial
Was wünschen sich Männer und andere Intensivkocher zu Weihnachten? Klar: einen Profi-Vakuumierer zum Konservieren ihrer Speisen oder zum Highend-Kochen mit der Sous-Vide-Methode. Die schwäbischen Tüftler des Unternehmens Landig aus Bad Saulgau machen die Geschenke-Wahl nun ganz einfach: Wer jetzt ihren nagelneu entwickelten Vakuumierer la.va V.300 erwirbt, kann sich Zubehör im Wert von bis zu 85 Euro draufpacken lassen! Mit dem V.300, den es auch im stylishen Mattschwarz als "Black Edition" gibt, können sämtliche Lebensmittel unter Luftabschluss im Vakuumbeutel eingeschweißt werden – zum Einfrieren, extra lange Lagern, Marinieren und für die Sterneküchen-Zubereitungsmethode Sous Vide. Das Gerät versiegelt supersicher mit doppelter Schweißnaht in Extrabreite (340mm), schafft Unterdruck von -0,96 bar, kann aber im Gegensatz zu vielen Vakuumierern auch sanftes Vakuum für empfindliche Speisen.
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3. Schürzen wieder lieferbar
Sie gingen weg wie warme Semmeln, doch endlich kam die neue Lieferung.
Die Schürze mit dem Logo hat jetzt zusätzlich eine praktische Tasche an der Vorderseite. Maße der Schürze: Von Spitze zu Spitze der Schlaufen messen sie 2,6 Meter, das reicht eigentlich immer. Die neuen Schürzen haben zusätzlich eine verstellbare Kopf-Schlaufe und lassen sich besser waschen (65% Polyester/35% Baumwolle). Weitere Maße: Stoffbreite 68 cm; Stoffhöhe 90 cm; Länge der Kopf-Schlaufe: 70 cm.
Preis nur 19,90 pro Schürze – inklusive Versand!
4. Das Winter-Menü der Woche
Sellerie-Birnen-Schaumsuppe mit Maronen und Speck
Eine wärmende, wunderbar herbstliche Cremesuppe von der Allgäuer Starköchin Barbara Schlachter-Ebert, bei der sich die fruchtigen Aromen von Birne und Sellerie perfekt mit dem erdigen Geschmack der glacierten Maronen verbinden. Vegetarier können den Speck weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Zum Rezept...
Gefüllte Schweinemilz auf Kürbispüree mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Die Milz, fast immer achtlos in die Wurst gekuttert, spielt beim Berliner Sternekoch Wolfgang Müller die Zwischengericht-Hauptrolle – hier in winterlicher Begleitung von dreierlei Kürbiszubereitungen. Zum Rezept...
Rehrücken im Tramezzini-Mantel mit Maronenkroketten und Süßholz-Jus
Das Rehfilet im Rezept von Peter Wagner behält durch einen Schutzmantel aus platt gewalztem Tramezzinibrot seinen zarten, sehr edlen, aber nicht gerade dominanten Geschmack, der gegenüber den heute üblichen schokoladigen Wildsaucen kaum eine Chance hätte. Wir verzichten deshalb sogar auf das Anrösten der Reh-Karkassen, lassen sie lieber leise im Ansatz mitziehen und vermählen so die feine Wildaromatik mit dem erdig-lakritzigen Süßholzharz.. Zum Rezept
Topfenknödel mit Zwetschgenkompott und Vanillesauce
Ein Deutscher versucht sich am österreichischen Nationalgericht? Darf der das? Nun ja, wenn er die Topfenknödel derart amtlich aufstellt wie der Dreisterne-Künstler Dieter Müller, dann können das sogar Austro-Puristen lächelnd abnicken. Zum Rezept...