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Törtchen von Schweinenasen und Gänselebermousse mit Damaszener Rosengelee Vorspeise für 12 Personen vom Berliner Sternekoch Wolfgang Müller Auch wenn Schweinenasen bekanntlich die Leib- und Magenspeise des Pfälzer Regierungschefs Kurt Beck sind, gehören diese Teile des Schlachttieres nicht unbedingt zu den Favoriten der Fleischfreunde. Der Berliner Starkoch Wolfgang Müller geht der Sache...[mehr...] |
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Chicken on Bud Allein- oder Hauptgericht für 2 Personen von Peter Wagner Die Methode, Geflügel im Ganzen hochkant zu grillen, ist nicht neu. Entsprechende Sockel zum Aufstecken des Brathuhns gibt es in jedem Supermarkt in vielerlei Ausführungen – aber das Vorbild für alle ist der in den USA in den 1940er Jahren erstmals g...[mehr...] |
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Scharfer Obatzter mit Apfel im Käsering Vorspeise für 2 Personen von Kay-Henner Menge Ein bayerischer Brotzeitklassiker erfährt hier mit Hilfe von professionellen Servierringen einen edlen Upgrade – unterstützt von einem Bergkäse-Zaun und gebackenen Laugenstangenscheibchen....[mehr...] |
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Bittergurke mit Tofu-Garnelen-Füllung Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Sri Owen, Grand Dame der indonesischen Kochkunst In ganz Südostasien ist die Bittergurke allgemein beliebt. Ohne Frage macht sie ihrem Namen alle Ehre, trotzdem kann auch unsereiner Gefallen an dem anfangs befremdlichen Geschmack finden. Man findet sie in Asialäden, auch unter den Bezeichnungen Ba...[mehr...] |
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Matjestatar mit Avocado Vorspeise für 4 Personen vom Hamburger Feuerwehrkoch Björn Horstmann Der Hamburger TV- und Feuerwehrkoch Björn Horstmann über sein Rezept: "Für Tatar sollten Sie frischen Matjes guter Qualität kaufen. Das Fleisch sollte innen rosa sein und die Haut eine silberne Farbe haben. Riecht der Fisch tranig und weist eine Grau...[mehr...] |
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Lammkoteletts mit Kräuterbutter Hauptgericht für 4 Personen von Sternekoch Gordon Ramsay Auch mit diesem Rezept ist es Gordon Ramsay wirklich gelungen ist, seinen beeindruckenden Gaumen auf Miniformat runterzufahren....[mehr...] |
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Lila Kartoffelgnocchi mit Tonkabohne und Vanille Zwischengericht für 4 Personen vom Münchner Starkoch Shane McMahon Shane McMahon über dieses Rezept: "Diese lilafarbenen Gnocchi sorgen nicht nur optisch für einiges Aufsehen, sondern auch geschmacklich. Vielleicht eine verrückte Assoziation, aber die rauchig-würzigen Aromen und der edle Trüffel haben etwas von der ...[mehr...] |
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Tatar vom frischen Hering mit Stampfkartoffeln, Meerrettich und Kopfsalat-Vinaigrette Vorspeise für 6 Personen von Zweisternekoch Johannes King Kopfsalat is King: Der Zweisternekoch von der Insel Sylt hat etliche überraschende Variationen des grünen Salates im Köcher – hier begleitet der Kopf als Saft ein Gedicht von rohen grünen Heringen....[mehr...] |
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Kaninchen süßsauer Alleingericht für 4 Personenvon der sizilianischen Kochbuchautorin Cettina Vicenzino Ein einfaches, sonnig-mediterranes Rezept für Kaninchen als Schmorgericht, wie es seit Jahrhunderten auf Sizilien zubereitet wird....[mehr...] |
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Nudeln mit Kichererbsen Alleingericht für 4 Personen Ein bäuerliches und sehr einfaches sizilianisches Rezept, das von der nussigen Textur der Kichererbsen und dem mürben Aroma der getrockneten Tomatenfilets lebt....[mehr...] |
