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Dal Bhat Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner Dieses vegetarische Gericht kommt zwischen Himalaya und Sri Lanka meist als einfache Suppe aus Linsen (Dal) mit etwas Reis (Bhat) und ein paar Gemüsen auf den Tisch, Letztere in Nepal gern in der für unseren Gaumen schwer ertragbaren Yak-Butter gedün...[mehr...] |
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Chicken on Bud Allein- oder Hauptgericht für 2 Personen von Peter Wagner Die Methode, Geflügel im Ganzen hochkant zu grillen, ist nicht neu. Entsprechende Sockel zum Aufstecken des Brathuhns gibt es in jedem Supermarkt in vielerlei Ausführungen – aber das Vorbild für alle ist der in den USA in den 1940er Jahren erstmals g...[mehr...] |
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Mystyle-Sashimi auf Curcuma-Orangen-Perlgraupen Vorspeise für 4 Personen vom Münchner Starkoch Shane McMahon McMahon voll und ganz in seinem Crossover-Element: Den auf den Punkt gegarten Lachs paniert er in seiner eigenen Sesam-Gewürzmischung, die Perlgraupen bekommen Limetten-und Orangen-Frische, Curcumawurzeln und Korianderstiele bringen den Asia-Touch....[mehr...] |
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Saiblingsfilets auf Zimtblattspinat mit Limettencurrysauce Hauptgericht für 4 Personen von der Curry-Päpstin Bettina Matthaei Ein wahrer Crossover-Hammer: Westliche Zutaten wie Saibling oder Spinat paaren sich hier mit Orientalik (Zimt) und asiatischen Aromen von Limetten bis Curry....[mehr...] |
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Carpaccio von Roter Bete mit Orangen-Ingwer-Curry Vorspeise für 4 Personen von der Curry-Päpstin Bettina Matthaei Ein gekonntes Spiel mit erdigen und scharf-fruschtigen Komponenten: Die Bete werden in einer Vinaigrette mit Waldhonig mariniert und mit einem Chutney aus Kokos, Orange, Knoblauch und orangierten Curry angespitzt....[mehr...] |
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Currybaisers mit Aprikosenpaste Dessert für 4 Personen von der Curry-Päpstin Bettina Matthaei Ein bisschen französische Hochküchendessertkunst, gepaart mit arabischen Dörrobst- und indisch angehauchten Curry-Aromen – ein wahres Festival der Sinne....[mehr...] |
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Knusprige Teigkörbchen mit Pflaumen-Brandy-Sahne Dessert für 2 Personen von Kay-Henner Menge Schnell hergestellt durch den Einsatz von fertigem Filoteig – aber dennoch raffiniert kombiniert mit Mandelmus, Orangenfilets und einer cremigen Backpflaumen-Brandy-Füllung....[mehr...] |
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Pastinaken-Kartoffel-Stampf mit Blutwurst Hauptgericht für 2 Personen von Kay-Henner Menge Ein herrlich schmackiges Herbst/Wintergericht, in dem Wurzeln, Äpfel und Pumpernickel die ideale Partnerschaft mit der Blutwurst eingehen....[mehr...] |
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Avocadocreme auf Knusperboden mit Paprikagelee Vorspeise für 2 Personen von Kay-Henner Menge Diese Fingerübung für den Umgang mit Servierringen aus dem Buch "Stilvoll anrichten" sieht schwieriger aus als sie ist: Boden aus zerstoßenen Tacos, dann ein einfaches Paprikagelee, Avocadocreme aus dem Spritzbeutel, ein paar Chilifäden – und fertig ...[mehr...] |
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Ochsenbackerl mit Radicchio Trevisano und Selleriepüree Hauptgericht für 6 Personen vom Münchner Starkoch Shane McMahon Shane McMahon über dieses Gericht: "Lassen Sie sich nicht von der Länge dieses Rezept abschrecken. Die Zubereitung dauert 4 bis 5 Stunden. Doch es lohnt sich! Allein das Fleisch ist ein Traum: Durch das lange Schmoren ist es butterzart, voller Saft –...[mehr...] |
