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Sommersalat Vorspeise für 4 Personen von Valentine Warner Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Das klingt einfach nach Sommer, Sonne, Garten, Essen im Freien, zwitschernden Schwalben... so frisch, sanft, angenehm und erfreulich gesund!"...[mehr...] |
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Lila Kartoffelgnocchi mit Tonkabohne und Vanille Zwischengericht für 4 Personen vom Münchner Starkoch Shane McMahon Shane McMahon über dieses Rezept: "Diese lilafarbenen Gnocchi sorgen nicht nur optisch für einiges Aufsehen, sondern auch geschmacklich. Vielleicht eine verrückte Assoziation, aber die rauchig-würzigen Aromen und der edle Trüffel haben etwas von der ...[mehr...] |
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Eingekochte Tomaten Vorspeise für 4 Personen von Delphine de Montalier Die ideale Methode, das volle Tomatenaroma auch in die Wintermonate hinüber zu retten. Von der namhaften französische Kochbuchautorin Delphine de Montalier....[mehr...] |
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Tomatenketchup Rezept für 500 ml Tomatenketchup von Peter Wagner Hier kommt die finale Waffe im nachbarschaftlichen Grill-Wettbewerb: Wer mit Alligatoren-Spießchen oder Seeteufelbäckchen im Bananenblatt keinen Eindruck mehr schinden kann, wird mit dem selbst gekochten Tomatenketchup Germany's Next Supergriller....[mehr...] |
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Parmesanflan mit Pilzen und Oliven Zwischengericht für 4 Personen von Sternekoch Björn Freitag Björn Freitag: "Kleine Gerichte sind wie geschaffen für fantasievolle Kombinationen, konzentrierte Geschmackserlebnisse und Überraschungen, die für einen Hauptgang bereits zu würzig oder zu aromatisch sein könnten." ...[mehr...] |
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Büroklammerspargel mit Zitronenhollandaise Rezept für 4 Personen vom Sternekoch Kolja Kleeberg Kleebergs Büroklammerspargel ist ein echter TV-Star: Kleeberg, ab 1996 Küchenchef im Berliner Restaurant "VAU", seit 2002 Eigner des "VAU", kochte regelmäßig bei Johannes B. Kerner - dabei auch dieses pfiffige Beilagenrezept....[mehr...] |
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Der perfekte Rotkohl Beilage für 4 Personen von Peter Wagner Für den „perfekten Rotkohl“ haben wir ein bisschen den Sterneköchen auf die Finger geschaut und drei wesentliche Tricks abgeguckt: Erstens nicht direkt mit den typischen Gewürzverdächtigen (Lorbeer/Wacholder/Nelke/Muskat etc.) würzen, sondern einen A...[mehr...] |
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Die perfekte Mango-Curry-Kokos-Zitronengras-Sauce Saucenrezept für 6 Personen von Peter Wagner Hier haben wir es gewissermaßen mit einer Sauce gewordenen Tom Yam Gai zu tun, der thailändischen Zitronengras-Kokos-Suppe. Westlicher Hochkücheneinfluss kommt durch die starke Reduktion von Geflügelfond und später auch der Kokosmilch, sowie die rohe...[mehr...] |
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Die perfekte Ingwer-Ziegenkäse-Sauce Saucenrezept für 6 Personen von Peter Wagner Das erste Mal schmeckte ich die geniale Verbindung von Ziegenfrischkäse und Ingwer bei einer Creme, die der Hamburger Sternekoch Ali Güngörmüs zum (Fladen-)Brot reichte. Hier kommt diese Sauce mit Mascarpone und fettem, griechischen Joghurt noch crem...[mehr...] |
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Die perfekte Apfel-Meerrettich-Sauce Saucenrezept für 6 Personen von Peter Wagner Diese Sauce lebt von dem Kontrast der grünen Apfelfrische und der Schärfe des frisch geriebenen Merrettichs. Trick: Erst ganz am Ende weitere Apfelbrunoise unterheben – sie sorgen für eine knackig-spannende Textur....[mehr...] |
