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Fliegenpilze reloaded Vorspeise oder Partysnack für 4 Personen von Peter Wagner Im Original der 1960er Jahre bestanden sie aus aufrecht gestellten hartgekochten Eiern mit einem Tomatendeckel, der mit ein paar Tupfen Mayo verziert war. Meine Großmutter, eine bis ins hohe Alter berufstätige Kaltmamsell (heute heißt dieser Profikü...[mehr...] |
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Toast Hawaii 2.0 Snack für 4-6 Personen von Peter Wagner Der Wesenskern von „Toast Hawaii“ ist die Kombination aus Verschwendung, Fernweh und Süß-Salzig-Kontrast. So galt zu Wilmenrods Zeiten die gleichzeitige Verwendung von Käse und Schinken auf einer Scheibe Brot als verschwenderisch, die Dosenananas sor...[mehr...] |
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Gänsepralinen Vorspeise oder amuse bouche für 4 Personen von Peter Wagner Dieser Gaumenkitzler lebt von der Spannung zwischen Harmonie und Kontrasten: Zart-schmelzende Texturen von der eiskalten foie gras und der warmen Selleriemousseline harmonieren weich mit dem Sauternesgelee der Pralinenfüllung – die Panade aus Rhabarb...[mehr...] |
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Currybaisers mit Aprikosenpaste Dessert für 4 Personen von der Curry-Päpstin Bettina Matthaei Ein bisschen französische Hochküchendessertkunst, gepaart mit arabischen Dörrobst- und indisch angehauchten Curry-Aromen – ein wahres Festival der Sinne....[mehr...] |
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Bittergurke mit Tofu-Garnelen-Füllung Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Sri Owen, Grand Dame der indonesischen Kochkunst In ganz Südostasien ist die Bittergurke allgemein beliebt. Ohne Frage macht sie ihrem Namen alle Ehre, trotzdem kann auch unsereiner Gefallen an dem anfangs befremdlichen Geschmack finden. Man findet sie in Asialäden, auch unter den Bezeichnungen Ba...[mehr...] |
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Matjestatar mit Avocado Vorspeise für 4 Personen vom Hamburger Feuerwehrkoch Björn Horstmann Der Hamburger TV- und Feuerwehrkoch Björn Horstmann über sein Rezept: "Für Tatar sollten Sie frischen Matjes guter Qualität kaufen. Das Fleisch sollte innen rosa sein und die Haut eine silberne Farbe haben. Riecht der Fisch tranig und weist eine Grau...[mehr...] |
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Chili con Carne mit Kakao und Cola Alleingericht für 4 Personen vom Münchner Starkoch Shane McMahon Shane McMahon über dieses Gericht: "Als ich dieses Chili zum ersten Mal für Freunde gekocht habe, dachten sie zuerst, nun sei ich völlig durchgeknallt. Chili con Carne mit Kakao und Cola – damit sei mir höchstens ein Job in der Kindergartenkantine si...[mehr...] |
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Quarkkuchen mit Erdbeercarpaccio Dessert für 4 Personen von Michael Mussotter Eine brutal einfache Art Käsekuchen. Ohne Boden und ohne viel Gedöns....[mehr...] |
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Parmaschinkenlutscher mit Melonenglasur Partysnack oder amuse bouche für 10 Personen Mit „Almost anything tastes better on a stick“ meint der anglophile Feinschmecker orale Freuden weit oberhalb der Gürtellinie. Von einem Stöckchen herunter genascht, schmecken tatsächlich viel mehr Dinge richtig lecker, als es sich der gemeine Lutsch...[mehr...] |
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Picknickbrot Snack-Rezept von Valentine Warner Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Ich weiß nicht, wo ich das zum ersten Mal gesehen habe, aber ich erinnere mich an ein Buch aus den Sixties mit einem verblichenen Schutzumschlag und den eigen...[mehr...] |
